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伴香来,入水去,如何泡好一杯茶?

伴香来,入水去,如何泡好一杯茶?泡茶,人人都会,可泡好茶,却不是件容易的事儿。就像鲁迅先生所言,有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。其实,泡茶的艺术一半在于择水,这也是我们常听到的,三分茶,七分水。茶要泡的好,该如何择水?澳门新葡亰网站所有平台 11、择水质水质要清、活、轻,水味要甘和洌。茶圣陆羽泡茶,用水上主张山水上、江水中、井水下。因名泉水难得,为保持名泉水的水质,古人还用石洗法炭洗法水洗法,即,通过石头、木炭、水搅等方式净水,去杂质,养水。现在,空气污染和高节奏的生活,想找到最佳的水源并不容易。小提示:在只能用自来水泡茶的时候,最好先用滤水器将水过滤掉,如无法使用过滤器,一定要先将自来水煮沸后泡茶,这样做,一来杀菌,二来可尽可能多的沉淀出水中的碳酸氢钙及碳酸氢镁,令水质软些。澳门新葡亰网站所有平台 2澳门新葡亰网站所有平台,2、择水温泡茶时,水温的高低要依茶叶的老嫩、焙火、香气、外形、品种等因素而有不同的调节,才能发挥不同茶叶的特色。茶叶老嫩:用老叶做出来的茶,如铁观音、普洱茶等等,可以耐高温。采用较细嫩的茶叶及茶芽做出来的茶,如绿茶、较好的红茶等则须用降温水来泡。焙火:轻焙火的茶叶,水温都要降低些,重焙火的茶,可耐高温冲泡。香气:高香气的茶时,水温高可以使香气更扬,活性更佳,但弄不好反而使茶汤涩掉,水温也可适当低些。外形:茶叶揉压得很紧时,就须用高温的水冲泡,才可把茶叶泡开。当泡外形松散的茶叶,如轻揉的清茶,泡的温度可能要稍低些。澳门新葡亰网站所有平台 33、择活水再好的水,也怕煮老。煮水泡茶,倘若水水煮太久,水中的少量二氧化碳就会跑掉,泡出来的茶汤就会缺少活性。这也就是我们常说的不要一水多煮。古人用水喜欢汲取流动的泉水或山溪的水,其中的一个原因就是,水在流动的过程中会溶有较多的二氧化碳,活性很好。想泡好茶,我们在煮水的过程中,切勿一水多煮,让水质过老。澳门新葡亰网站所有平台 4茶道理论太多,我一般不太喜欢纠结各门各派的条条框框,一来,纠结太多,茶道就变味了,喝茶也会无趣;二来,我喝茶,也只是想喝一些自己的心绪和心境。唯独在择水上,这般计较。因为,择水实在是一门学问,喝口好茶,好水实在少不了。倘若水质好、水温适宜、煮水功夫得当,伴香来,入水去,喝杯好茶也真是很舒畅。
(新闻来源:网络)

问:铁观音怎么泡,才能好喝呢? 要具体的操作步骤

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铁观音有一套独特的泡饮技艺,茶具以小为上,最好先上一套宜兴产的紫砂壶茶具或优质的瓷质盖瓯茶具;水以石泉为佳,最好是用山上泉水或地下泉水;水温以“一沸水”为宜。冲泡时,先把茶具淋洗一遍,既卫生又能加温,然后放入适量的茶,接着提起水壶悬壶高冲,水冲满后,把盖盖上,稍候片刻,用盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶叶清新洁净。泡茶时间要适当,第一道约一二分钟,太短,色香味出不来,太长,会产生苦涩味。第二道起时间逐道适当加长些,到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,

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